Receita Low Carb: Mousse de Cacau e Abacate

Ingredientes:
½ abacate (médio) maduro amassado
1 colher de sopa de xilitol (ou o quanto baste do adoçante de sua preferência)
1 colher de sopa de cacau em pó (100%)
1 colher de pasta de amendoim
1 colher de sopa de chia (opcional, ajuda na consistência).

Preparo:
Misture todos os ingredientes com um garfo ou mixer. Leve à geladeira por pelo menos duas horas.

Observações:
1) Pode ser ingerido quando pronto, porém a consistência fica mais cremosa, menos firme.
2) Pode adicionar chocolate derretido e óleo de coco, porém a textura não será a mesma.
3) Adicionando leite de coco essa receita se transforma em um Smoothie!

Receita Low Carb: Waffle

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de chá de pasta de amendoim (opcional)
1 colher de chá de óleo de coco
3 colheres de sopa de Mix de Farinhas Low Carb* da @locadefome
1 colher de chá de farinha de coco
1 colher de chá de adoçante (usei xylitol)
1 pitada de fermento químico

Preparo:
Bata levemente o ovo, adicione a pasta de amendoim e óleo de coco e misture bem. Adicione os secos e misture até ficar homogêneo. Reserve. Ligue e unte a máquina de waffle ou esquente uma frigideira antiaderente para fazer essa receita como panqueca ao estilo americano.Despeje a massa na máquina e espere ela fazer sua mágica…

*O Mix de Farinhas Low Carb foi uma maneira muito legal que a Carol encontrou de juntar farinhas que normalmente deixam um gosto muito marcante nas receitas, mas que em conjunto ficam menos evidentes. É importante lembrar que quanto mais fina a farinha, menos perceptível ela vai ser na receita. Bacana também é que essas farinhas tem preço mais acessível do que a farinha de amêndoas, por exemplo que é muito utiliza em receitas low carb.

Observações:
1) Pode-se trocar a pasta de amendoim por outra pasta de sua preferência;
2) Não testei, mas tenho certeza que adicionando cacau na massa ela deve ficar uma delícia;
3) Acredito que suprimindo a pasta de amendoim e o adoçante, trocando por queijo, sal e temperos, teremos um delicioso waffle salgado!

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Receita Low Carb: Bombom de Pasta de Amendoim

Desde que conheci há 16 anos, Reese’s peanut butter cups se tornou um dos meus doces favoritos. Além de não serem muito fáceis de encontrar, definitivamente não são low carb. Então, poder apreciar uma versão “que pode”, é bom demais!
Chocolate 70%, óleo de coco, pasta de amendoim, manteiga e xylitol é tudo que é preciso para fazer essa delícia em casa!

Minha receita para a quantidade de oito unidades do tamanho de empada:
Derrete 75g de chocolate 70% com 3 colheres de sopa de óleo de coco e meia colher de chá de baunilha.
Coloque nas forminhas (de silicone, mas pode ser papel) o suficiente para cobrir o entorno de maneira a ficar firme, ou seja, não muito fininho. Leve ao freezer.
Enquanto isso, leve ao microondas 1/4 de xícara de pasta de amendoim, uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa adoçante (xylitol) e mexe.
Retire as forminhas com o chocolate e distribua o recheio. Leve ao freezer por cerca de quinze minutos.
Por fim, distribua o resto do chocolate por cima até que a pasta esteja coberta. Não deve ficar fora da geladeira pois o chocolate não passou pelo processo de temperagem e a adição do óleo de coco faz com que derreta com muita facilidade.

Não tem mistério! É facil e uma delícia. Eu adoro pasta de amendoim então sou muito suspeita. Mas confesso que comprei uma versão low carb há um tempo e a minha é melhor.

Receita Low Carb: Bolo de Chocolate

Esse foi o primeiro bolo low carb que arrisquei. Nem acreditei quando vi o resultado! Vale muito a pena!

Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco
2 cs de leite ou leite vegetal (ou água!)
½ colher e chá de baunilha
16 gotas de stevia líquida
¼ de xícara de farinha de coco
1 cs semente de chia (opcional)
¼ xícara de cacau em pó
¼ xícara de adoçante low carb em pó (½ caso não use stevia)
½ cs de fermento químico
¼ cc de bicarbonato de sódio

Preparo:
Em um processador ou mixer, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Despeje em uma forma redonda de 12cm untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C. O tempo varia de acordo com a forma. Nessa, demorou cerca de 25 minutos.

Para o recheio e cobertura:
Ganache
½ caixa de creme de leite
¼ xícara chocolate 70% picado
Aqueça o creme de leite no microondas até quase ferver e adicionei o chocolate. Deixe descansar por dois minutos e mexa até ficar homogêneo. Use morno, pois endurece depois de frio.

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Me contem como ficou o de vocês!

Receita Low Carb: Biscoito de Sementes

Biscoito de sementes low carb, vegano, sem glúten, sem lactose… Super inclusivo!

Ingredientes:
¼ xícara de sementes de abóbora sem casca
¾ xícara de sementes de girassol sem casca
¼ xícara de farinha de linhaça dourada (ou sementes de linhaça dourada)
⅓ xícara de sementes de gergelim sem casca
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de Psyllium husk
1 colher de chao de sal (opcional)
1 colher de sopa de orégano (opcional)
1 colher de sopa de parmesão ralado (opcional)
1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
1 xícara + 2 colheres de sopa de água.

Preparo:
Ligue o forno a 180°C. Misture todos os ingredientes secos. Adicione a água e mexa bem. Deixe a mistura descansar por cerca de 20 minutos. Despeje a “massa” em uma forma de silicone (preferencialmente), espalhe de forma a ficar fina, cerca de meio centímetro, alise a superfície e leve ao forno por aproximadamente uma hora. Recomendo tirar do forno com 40 minutos para cortar no formato desejado antes que fique muito consistente, e retornar até ficar crocante.
Rende cerca de 50 biscoitos de 5×3 centímetros…

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Passo a passo do preparo.

Observações:
1) Os temperos podem substituídos por qualquer sabor de sua preferência;
2) Pode-se substituir os temperos e o sal por adoçante de sua preferência e adicionado canela, por exemplo;
3) Indico que sejam assados sobre silicone, mesmo que seja necessário assar em duas fornadas. Testei usando forma com papel manteiga untado, mas mesmo assim tive dificuldade de retirar todo o papel que grudou.

Receita adaptada de @alphafoodie

Vida Real: como eliminei 30kg em um ano (e-book com cardápio e receitas low carb)

Pois é. Não nasci diva, mas estou na luta. E agora com meu e-book low carb fica mais fácil!

Eu me olho no espelho e vejo as mudanças, mas nem eu acredito que foram trinta quilos eliminados em um ano e um mês, para ser exata… Ainda não cheguei na minha meta final, mas para comemorar esses 30 quilos “perdidos”, decidi compartilhar um pouco da minha experiência, criando um cardápio com mais de 20 receitas Low Carb e um planner semanal para ajudar quem quer iniciar uma estratégia.

Mas como eu cheguei lá? Já te conto…

No início de 2017 eu tinha perdido as esperanças. Depois de passar o primeiro ano da minha filha comendo as minhas frustrações como mãe de primeira viagem (foram muitas barras de chocolate…), eu nunca havia me sentido tão pesada. Depois das férias na praia, eu havia decidido que aquele verão seria o último usando biquini, dali em diante só usaria maiôs, tamanho era o meu desconforto comigo mesma, mesmo convivendo com a obesidade uma vida inteira. Então, eu aceitei a obesidade mórbida e imaginei que viveria com ela para o resto da minha vida: fazer uma dieta clássica de restrição de calorias não era opção, pois já havia feito muitas dessas e acabava por desistir de tanta vontade de comer que sentia.

Em meados de maio de 2017, tivemos um susto com a saúde de um familiar e, embora não houvesse relação com o peso, aquilo fez com que eu repensasse o meu ódio mortal por exercícios físicos. Minha filha estava crescendo e eu precisava poder acompanhar o ritmo dela, então decidi fazer uma atividade duas vezes na semana. Sendo mãe em “dedicação exclusiva”, o exercício físico me proporcionou um momento sozinha, longe de casa, para dar atenção para mim mesma. E isso foi muito bom! Ao mesmo tempo, meu marido também passava por algumas mudanças de hábitos e acabamos por enveredar pela dieta Paleo, porque a natureza da dieta fez bastante sentido para nós.

Curiosa, minha pesquisadora interna se interessou pela nutrição, devorando os artigos do blog Ciência Low Carb, e adentrando esse mundo. Com os relatos de “não contar calorias e comer a vontade”, a Low Carb pareceu uma luz no fim do túnel e resolvi arriscar. E deu certo! Por isso, venho hoje dividir um pouco da minha estratégia com vocês, pois sei que no início a gente pode se sentir um tanto perdido na cozinha. Eu precisei ser criativa já que “do nada” perdi meus pilares para uma refeição rápida: o pão, o arroz e o macarrão.

Eu gosto muito de cozinhar, o que não significa que eu goste de gastar muito tempo cozinhando, sabe? Então, essas mais de 20 receitas Low Carb que abrangem todas as refeições para a semana, são receitas que eu considero de nível fácil, com exceção de uma ou outra que exigem um pouco mais de dedicação, como a Pizza Low Carb. Então, espero que vocês aproveitem as receitas e que se tornem suas “queridinhas”, como são aqui em casa!

Você pode ficar por dentro do meu “diário alimentar” me acompanhando no fatSecret. Esse aplicativo é uma ótima ferramenta para seguir sua estratégia!

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